Come preparare un’ottima orata con patate e scalogni al forno?

L’orata al forno con patate e scalogno è un secondo piatto di pesce molto versatile e facile da cucinare. Adatto ad essere servito in qualsiasi occasione è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Cucinato in forno con erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, origano e prezzemolo) mantiene la succulenza e il sapore delicato delle carni. Nella nostra ricetta viene accompagnato con patate e scalogni ma potete sostituirli con patate dolci e cipollotto fresco. Prestate attenzione durante l’acquisto del pesce: l’odore gradevole di mare, un colore brillante e la consistenza soda sono sinonimo di freschezza. L’orata è un pesce tra i più diffusi e conosciuti del Mar Mediterraneo facilmente reperibile in qualsiasi mese dell’anno e, se acquistata da allevamento, ha un costo contenuto. Questo pesce una giusta quantità di grassi e di Omega 3 pertanto andrebbe aggiunta con costanza nella nostra dieta.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • Orata: 1 kg
  • Patate: 2
  • Scalogno: 5
  • Vino bianco: 1/2 bicchiere
  • Salvia: Quanto basta
  • Rosmarino: Quanto basta
  • Origano: Quanto basta
  • Prezzemolo: Quanto basta
  • Olio extravergine di oliva: Quanto basta

Tagliate a pezzi di uguali dimensioni le patate sbucciate. Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà. Portate a temperatura poco olio in una padella antiaderente e cuocete gli scalogni per una decina di minuti.

Pulite l’orata sviscerandola ed eliminando le squame. Togliete e le branchie e lavatela sotto l’acqua corrente. Asciugatela con un foglio di carta da cucina e tenetela da parte. Riempite la pancia e le branchie del pesce con alcuni rametti di rosmarino, alcune foglie di salvia e alcune di origano fresco.

In una pirofila ben unta, disponete le patate e gli scalogni. Adagiate il pesce, salate e completate con un ciuffo di prezzemolo tritato. Bagnate con mezzo bicchiere di vino banco secco e infornate a 180°C per 45 minuti.

Sfornate e fate riposare alcuni minuti. Ricavate i filetti dal pesce e serviteli accompagnati dalle verdure.

VARIANTE ORATA AL FORNO CON PATATE E SCALOGNO. Per un tocco di colore e sapore in più aggiungete anche una manciata di pomodorini ciliegina e di olive taggiasche alle verdure.

Fonte: Agrodolce

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